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Fibra dietaria: otra gracia de la chia


En 2003, la Organización Mundial de la Salud (OMS o WHO en inglés) conlcuyó que la fibra dietaria es el único componente que demuestra "evidencia convincente" para ayudar a perder peso y luchar contra la obecidad. Aunque el funcionamiento de esto aún está en etapa de investigación y estudios, se piensa que el hecho más importante es sensación de saciedad que esta causa. También se ha comprobado que la fibra dietaria tiene efecto sobre la secresión de hormonas digestivas (Slavin, 2005).

Los investigadores María del Carmen Beltrán-Orozco, María de la Paz Salgado Cruz y Daniel Cedillo López investigaron la fibra dietaria de la chia (Salvia hispanica). Ellos consideraron importante investigar la chia, ya que se ha encontrado que los concentrados de fibra dietaria de algunas semillas como la chía representan una fuente de fibra de buena calidad.

Entre sus conclusiones está que la extraordinaria capacidad de captar agua de la semilla de chía permite que sea una fuente alternativa de consumo de fibra, gracias al contenido de fibra soluble mejorando el incremento de la velocidad de transito en el estomago del bolo alimenticio.

El estudio completo se encuentra disponible en la sección de "Artículos Técnicos" de nuestro sitio web.

Fuente: OMS (www.oms.org)
ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE DE LA SEMILLA DE CHÍA
( Salvia hispánica) Y DE LA FIBRA DIETARIA OBTENIDA DE LA MISMA .
Beltrán-Orozco Ma. del Carmen1, Salgado Cruz Ma. de la Paz**, Cedillo López Daniel
C.**
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