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Receta: Pan de Pascua Griego

Ingredientes:

60 g de levadura prensada
1/8 litro de leche templada
100 g de azúcar
1 Kg de harina
una pizca de sal
la corteza de 1 naranja rallada
1/4 litro de agua templada
200 g de semillas de sésamo
5 huevos de Pascua rojos (cocidos 5 minutos),
1 yema de huevo

Para la bandeja del horno: aceite y semillas de sésamo


Mezclar la levadura con la leche y el azúcar y dejar fermentar 10 minutos. Tamizar 125 g de harina por encima y dejar fermentar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente. Untar una bandeja de horno con aceite y espolvorear abundantes semillas de sésamo.

Tamizar el resto de la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y agregar la masa previa, la sal, la corteza de naranja y, poco a poco, el agua.
Amasar al menos durante 10 minutos. Con dos terceras partes de la masa formar una barra alargada de 5 cm de alto y colocarla sobre la bandeja del horno.

Con el resto de la masa hacer dos tiras finas de la longitud de la barra, rebozarlas en sésamo, colocarlas alrededor de la barra y apretarlas.
Colocar los huevos verticales en el pan.

Pintar la barra con yema de huevo, espolvorear sésamo y dejar reposar tapado 3 horas.
Calentar el horno a 200°. Cocer el pan de Pascua 50 minutos en la parte baja del horno.

» Alkos® (21-Dic-2009)


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