Alkos Noticias: Granos Comestibles, Condimentos y Aceites


Como consumir el sésamo o ajonjolí

Ya habíamos mencionado en publicaciones anteriores, que los granos de sésamo o ajonjolí tienen muchos beneficios para la salud, siendo lo más importante su alto aporte de minerales, tales como manganeso, cobre, calcio, magnesio, hierro, fósforo y zinc, así como vitaminas (B1, biotina y E). Además, es una fuente importante, tanto en cantidad como en calidad, de fibra dietaria. Por otro lado, se le atribuyen algunas propiedades como la protección del hígado de daños oxidativos, efectos laxantes y frenar el envejecimiento de la piel.

Si bien es cierto, todos hemos escuchado del sésamo, no siempre es muy conocida la forma de consumirlo. A continuación se dan algunos ejemplos de cómo consumir estos granos:

• Junto con cereales y ensaladas
• En pan multigrano o integral
• Su aceite es ideal para aderezos de ensaladas
• Agregarlos en rolls y sushi
• Se les puede poner a las pastas o fideos para añadir sabor y aumentar su valor nutritivo
• El aceite de ajonjolí tostado tiene un olor fuerte y le da un toque oriental a cualquier comida especialmente a salteados

El sésamo tostado proporciona a diversos platos un sabor exótico y característico como lo es el del pollo teriyaki o algunos chapsui. Ahora, solo falta atreverse a experimentar con este grano para crear nuevas recetas.

» Alkos® (03-Ene-2010)


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