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Chía para pacientes celíacos

La celiaquía o enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado, que es causada por la proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (proteína presente en el trigo, cebada, centeno, triticale, y algunos otros granos).

Este transtorno se da sólo en personas que tienen predisposición genética y se puede manifestar en todas las edades. Se han descrito síntomas y signos pasajeros, tales como diarrea o fatiga, hasta algunos más serios como retraso del crecimiento y subdesarrollo en infantes. Algunos estudios indican que al rededor del 1% de la población de raza indo-europea podría presentar estos transtornos, pero algunas nuevas estadísticas hacen mención a que incluso un porcentaje mayor de la población podría manifestar problemas relacionados con la celiaquía.

Hasta ahora, el único tratamiento eficaz descrito es que los afectados mantengan una dieta totalmente libre de gluten, lo cual es muy difícil de lograr.

Un alimento que podría ser una solución para estas personas es la Chía (Salvia hispanica). Es un alimento libre de gluten pero muy completo, que aporta a la dieta proteínas, hidratos de carbono y lípidos (incluyendo Omega 3), además de minerales, vitaminas y fibra. Por todo esto, es un alimento ideal para agregarlo, por ejemplo, a yogurt y ser consumido al desayuno en reemplazo de cereales.

» Alkos® (04-Dic-2008)

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